Un petit coup de frais : ok avec ce grenache blanc
Cépages : 100 % grenache blanc.
Degré alcoolique : 13 %
Type de vinification : pressurage direct, fermentation en cuve . Sans soufre ajouté.
Plats associés : poissons, crustacés, fromages.
Garde : vin à boire dans les deux ans afin d’apprécier tout son fruité.
Conservation : à 14 ° en cave ou frigo.
Conseil : peut avoir un peu de gaz carbonique, à carafer donc de préférence avant dégustation.
Il va vous étonner …Suspens !
Cépages : 100 % chardonnay.
Degré alcoolique : 12.5 %
Type de vinification : pressurage direct et fermentation en cuve. Sans soufre ajouté
Plats associés : apéritif ou dessert.
Conservation : à 10 ° en cave ou frigo.
Conseil : sucrosité en fin de bouche et légerement perlant à l’ouverture , ce vin peut se boire bien frais.
Fromages de chèvre :
Ce P’tit chardonnay vous ira
Cépages : 100 % chardonnay.
Degré alcoolique : 13 %
Type de vinification : 1 an, moitié en cuve + moitié en fûts de chêne. Sans soufre ajouté
Plats associés : truite sauvage, Saint Jacques crémé, blanquette de poisson, comté.
Garde : vin à boire dans les deux ans afin d’apprécier tout son fruité.
Conservation : à 14 ° en cave ou frigo.
Conseil : peut avoir un peu de gaz carbonique, à carafer donc de préférence avant dégustation.
Sucré salé :
tentez le Viognier
Cépages : 100 % Viognier
Degré alcoolique : 12,5 %
Type de vinification : cuve ,vinification sans soufre, juste 1gr/hl de soufre ajouté à la mise en bouteille.
Plats associés : blanquette de poisson, rôti de porc à l’ananas ou tomme de chèvre fraiche au miel.
Garde : vin à boire dans les deux ans afin d’apprécier tout son fruité.
Conservation : à 14 ° en cave ou frigo.
Conseil : peut avoir un peu de gaz carbonique, à carafer de préférence avant dégustation
De la rondeur à boire …
Dès l’Aube
Cépages : 100 % Viognier
Degré alcoolique : 13 %
Sol : calcaire
Age des vignes : 30 ans
Rendement : 30 hl/ha
Type de vinification : pressurage direct, fermentation en cuve inox puis élevage en demi muit. Sans soufre ajouté.
Garde : 2 à 6 ans
Le coup de pouce !!
Cépage : Merlot, Syrah et Grenache
Degré alcoolique : 12.5 %
Type de vinification : macération courte de 8 jours ,peu d’intervention pendant la fermentation en cuve béton, sans soufre ajouté.
Plats associés : tous !!
Garde : vin à conserver 2 à 3 ans.
Un coup du sort !!
Cépage : Grenache et un peu de Syrah
Degré alcoolique : 11.5 %
Type de vinification : macération courte de 8 jours ,fermentation en cuve béton, sans soufre ajouté.
Plats associés : grillades
Garde : vin à conserver 2 à 3 ans.
Une folle soif de vin :
le Pinot est à boire du bout des doigts !!
Cépage : 100 % Pinot noir
Degré alcoolique : 11.5 %
Jeunes vignes
Type de vinification : macération semi carbonique, cuve béton, sans soufre ajouté.
Plats associés : grillades
Garde : vin à conserver 2 à 3 ans.
Vite, une bouteille :
la Syrah !
Cépages : 100 % Syrah
Degré alcoolique : 12.5 %
Sol : argilo-calcaire
Type de vinification : grappes entières, fermentation en cuve béton. Vinification sans soufre, juste 1gr/hl à la mise en bouteille.
Garde : 2 à 5 ans
Envie de douceur :
le Graincheux
Cépages : 100 % Grenache
Degré alcoolique : 12.5 %
Age des vignes : 35/40 ans
Type de vinification : vendange entière, peu d’intervention pendant la fermentation. Sans soufre ajouté.
Type d’Élevage : cuve béton
Plats associés : caillettes du Vivarais, terrine de gibier, tajine d’agneau
Un coup de mou :
Miss Terre
Cépages : 100 % Syrah
Degré alcoolique : 12.5 %
Sol : argilo-calcaire
Type de vinification : une couche de vendange entière et une partie égrappée, fermentation en cuve béton puis élevage en demi-muit. Sans soufre ajouté.
Garde : 3 à 6 ans
L’alliance et la complicité :
Tandem
Cépages : 80 % grenache, 20 % Syrah.
Degré alcoolique : 13 %
Type de vinification : macération de 3 semaines, fermentation en cuve béton puis élevage en demi-muit. Sans soufre ajouté .
Garde : 3 à 6 ans.
Besoin de rien de plus …
qu’un Sans Artifice
Cépages : 100 % Grenache
Degré alcoolique : 14 %
Age des vignes : 35 ans
Type de vinification : vendange entière ,jus de presse. Sans soufre ajouté.
Type d’Élevage : 2 ans en demi muit.
Plats associés : tajine de canard, feuilleté aux champignons.
Garde : 5 ans ou plus
Idée fixe :
Cépages : Assemblage syrah 60% ,grenache 40%
Degré alcoolique : 12.5 %
Type de vinification : vendange entière, macération courte et fermentation en cuve . Sans soufre ajouté.
Plats associés : toasts d’apéritifs, fromages.
Vin facile, frais et fruité .
Boulversante :
Salto
Cépages : Assemblage
Degré alcoolique : 12.5 %
Age des vignes : –
Type de vinification : vendange entière, plus jus Sans soufre ajouté.
Type d’Élevage : cuve béton
Plats associés : toasts d’apéritifs, fromages.
