QUEL VIN BUVONS NOUS CE SOIR ? vignerons-en-biodynamie-ardeche

Si vous êtes plutôt …

Fromages de chèvre :
Ce P’tit chardonnay vous ira


  

Cépages : 100 % chardonnay 

Degré alcoolique13 %

Type de vinification : 1 an, moitié en cuve + moitié en fûts de chêne. Sans soufre ajouté

Plats associés : truite sauvage, Saint Jacques crémé, blanquette de poisson, comté.

Garde : vin  à  boire dans les deux ans afin d’apprécier tout son fruité.

Conservation : à 14 ° en cave ou frigo.

Conseil : peut avoir un peu de gaz carbonique, à carafer donc de préférence avant dégustation.

Sucré salé :
tentez le Viognier



Cépages : 100 % Viognier

Degré alcoolique : 12,5 %

Type de vinification : cuve ,vinification sans soufre, juste 1gr/hl de soufre ajouté à la mise en bouteille.

Plats associés : blanquette de poisson, rôti de porc à l’ananas ou tomme de chèvre fraiche au miel.

Garde : vin  à  boire dans les deux ans afin d’apprécier tout son fruité.

Conservation : à 14 ° en cave ou frigo.

Conseil : peut avoir un peu de gaz carbonique, à carafer de préférence avant dégustation

De la rondeur à boire …
Dès l’Aube

Cépages : 100 % Viognier

Degré alcoolique : 13 %

Sol : calcaire

Age des vignes : 30 ans

Rendement : 30 hl/ha

Type de vinification : pressurage direct, fermentation en cuve inox puis élevage en demi muit. Sans soufre ajouté.

Garde : 2 à 6 ans

Une folle soif de vin :
le Pinot est à boire du bout des doigts !!

Cépage : 100 % Pinot noir

Degré alcoolique : 11.5 %

Jeunes vignes

Type de vinification : macération semi carbonique, cuve béton, sans soufre ajouté.

Plats associés : grillades

Garde : vin  à conserver 2 à 3 ans.

Vite, une bouteille :
la Syrah !

Cépages : 100 % Syrah 

Degré alcoolique : 12.5 %

Sol : argilo-calcaire

Type de vinification : grappes entières, fermentation en cuve béton. Vinification sans soufre, juste 1gr/hl à la mise en bouteille.

Garde : 2 à 5 ans

Envie de douceur :
le Graincheux 

Cépages : 100 % Grenache 

Degré alcoolique : 12.5 %

Age des vignes : 35/40 ans

Type de vinification : vendange entière, peu d’intervention pendant la fermentation. Sans soufre ajouté.

Type d’Élevage : cuve béton

Plats associés : caillettes du Vivarais, terrine de gibier, tajine d’agneau

Un coup de mou :
Miss Terre

Cépages : 100 % Syrah

Degré alcoolique : 12.5 %

Sol : argilo-calcaire

Type de vinification : une couche de vendange entière et une partie égrappée, fermentation en cuve béton puis élevage en demi-muit. Sans soufre ajouté.

Garde : 3 à 6 ans

L’alliance et la complicité :
Tandem

Cépages : 80 % grenache, 20 % Syrah.

Degré alcoolique : 13 %

Type de vinification : macération de 3 semaines, fermentation en cuve béton puis élevage en demi-muit. Sans soufre ajouté .

Garde : 3 à 6 ans.

Besoin de rien de plus …
qu’un
Sans Artifice 

Cépages : 100 % Grenache 

Degré alcoolique : 14 %

Age des vignes : 35 ans

Type de vinification : vendange entière ,jus de presse. Sans soufre ajouté.

Type d’Élevage : 2 ans en demi muit.

Plats associés : tajine de canard, feuilleté aux champignons.

Garde : 5  ans ou plus 

Domaine des Vigneaux 
Hélène et Christophe COMTE
Impasse Les Vigneaux 07400 Valvignères  04.75.52.51.91 / 06.68.74.33.66


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